20.4.2015, BP / Photo Shutterstock / Monkey Business Images
Le réchauffage trop poussé des aliments préemballés dans du polypropylène favorise la migration de substances indésirables.
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L’Agence nationale française de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail (ANSES) a analysé des aliments chauffés aux micro-ondes dans leurs emballages en polypropylène. La plupart des aliments prêts à manger sont conditionnés dans des barquettes de ce matériel.
Voici ce qui ressort de cette étude, dont les résultats ont été publiés en février: lors du chauffage de ces récipients, la migration d’hydrocarbures saturés POSH augmente, notamment si la puissance ou la température conseillée est dépassée. Relevons que le chauffage aux micro-ondes ne se fait souvent pas de manière homogène et que certains endroits peuvent dépasser la température critique.
L’ANSES donne donc les conseils suivants:
- Vérifier que l’ustensile est bien compatible avec un usage au four à micro-ondes
- Éviter d’utiliser des emballages abîmés ou présentant des traces d’usure
- Ne pas réutiliser aux micro-ondes des emballages prévus pour un usage unique
- Respecter le mode d’emploi et privilégier un temps de réchauffage plus long, à plus faible puissance
- Éviter le chauffage des biberons au four à micro-ondes, la température hétérogène au sein de l’aliment risque de brûler l’enfant
Conclusion FRC: en cas de doute: transvaser les aliments dans un récipient ou directement sur l’assiette en verre ou en porcelaine avant de les chauffer. Les couvrir avec un couvercle évite les éclaboussures. Ce couvercle est moins critique, car il ne touche pas les aliments.
